Ziegenweichkäse "Roggenkas"

Capriz Feinkäserei

Artikel Nr. 127379
Beschreibung
Der Ziegen-Weichkäse „Roggenkas“ von Capriz wird nach 4 Wochen Reifezeit mit Roggenkleie verfeinert. So erhält er seine charakteristische Roggenkruste, unter der sich ein weißer geschlossener Teig mit vereinzelter Lochung verbirgt. Er duftet fein nach Roggen und Rotschmiere und hat eine geschmeidige, fließende Konsistenz, wobei der Kern je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein kann. Ebenso verändert sich mit zunehmender Reife auch der Geschmack und das Ziegenaroma des Käse und reicht von fein säuerlich bis kräftig würzig. Das angenehme Roggenaroma ist das besondere Etwas am „Roggenkas“. 

Schon gewusst: Roggenkleie ist ein Nebenprodukt der Mehlgewinnung, genauer gesagt handelt es sich dabei um die Hülsen des Roggenkorns, die nicht vermahlen aber dennoch als Nahrungsergänzungsmittel genutzt werden können. Tatsächlich ist Roggenkleie außerordentlich reich an Eiweißen und Ballaststoffen und ist somit besonders für die Verdauung zuträglich.
Zutaten
ZIEGENMILCH
Lab
Kulturen
Salz
ROGGENKLEIE

Nährwerte:
Energie: 1300.00 Kj
Brennwert: 313.00 Kcal
Fettgehalt: 25.50 g
Davon Gesättigte: 18.70 g
Kohlenhydrate: 1.00 g
Zucker: 0.30 g
Eiweis: 20.00 g
Salz: 1.30 g
Konsistenz: Array

Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
Ursprungsland: Italien
Bewertungen
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Mindesthaltbarkeit in Tagen

Kühlversand

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Wird an folgenden Tagen versendet

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Verarbeitung

Pasteurisiert

Gebiet

Pustertal

Tier

Ziege

Fettgehalt

Vollfett

Konsistenz

Weichkäse

Mindesthaltbarkeit in Tagen

24 Tage

Beschreibung
Der Ziegen-Weichkäse „Roggenkas“ von Capriz wird nach 4 Wochen Reifezeit mit Roggenkleie verfeinert. So erhält er seine charakteristische Roggenkruste, unter der sich ein weißer geschlossener Teig mit vereinzelter Lochung verbirgt. Er duftet fein nach Roggen und Rotschmiere und hat eine geschmeidige, fließende Konsistenz, wobei der Kern je nach Reifegrad noch etwas fester und topfenartig sein kann. Ebenso verändert sich mit zunehmender Reife auch der Geschmack und das Ziegenaroma des Käse und reicht von fein säuerlich bis kräftig würzig. Das angenehme Roggenaroma ist das besondere Etwas am „Roggenkas“. 

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Zucker: 0.30 g
Eiweis: 20.00 g
Salz: 1.30 g
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Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
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