Cabernet 2016

Der edle Cabernet der Kellerei Bozen hüllt sich in einen dunkelroten Mantel, den er lüftet, um sein fruchtiges Aroma und seine eindrucksvolle Struktur zu enthüllen. Die Früchte für diesen sortenreinen Rotwein werden von Mitte bis Ende Oktober gewimmt und anschließend verarbeitet. Die Trauben werden in Edelstahltanks vergoren und der Wein reift für einige Monate auf der Flasche weiter. Das dichte Dunkelrubin des Cabernet ist von granatroten Schimmern durchzogen. Der Nase tun sich intensive Fruchtaromen kund: Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und Preiselbeeren, untermalt von einer warmen Edelwürze. Kraftvoll und entschlossen, doch elegant und feingliedrig zugleich, tritt der Franzose an den Gaumen. Als Speisebegleiter eignet sich der Merlot vorwiegend für herzhafte Tafeln: Würziger Aufschnitt, deftige Pastagerichte mit üppigen Ragouts, schmackhaftes Grillfleisch sowie edle Wildgerichte sind bei ihm in bester Gesellschaft.

Schon gewusst: Der Anbau der Cabernet-Reben nahm in Südtirol vor etwa 150 seinen Anfang. Dank einer systematischen Verringerung der Erträge kennzeichnet den Südtiroler Cabernet ein intensives Aroma von schwarzen und roten Beeren, gepaart mit einer eleganten Würze. Seine kräftige Struktur verleiht ihm ausgezeichnetes Alterungspotential. Auf 161 Hektar Rebfläche, die sich hauptsächlich im Unterland, Überetsch und rund um Bozen erstrecken, gedeihen die französischen Reben auf lehmigen und steinigen Böden in der warmen Talsohle.