Gerste Geschält

Fuchs J. GmbH
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In Südtirol ist man stolz darauf, dass viele traditionsreiche alte Handwerksberufe bis heute überlebt haben. In Kastelbell im Vinschgau, nur wenige Kilometer von Österreich und Schweiz entfernt, sorgt Familie Fuchs seit 1922 für die Fortführung des Müllerhandwerks. Was 1922 mit ihrer privaten Dorfmühle begann, ist heute ein immer noch familiengeführter Betrieb, in dem Qualität und Geschmack wertvoller Körner an erster Stelle stehen.

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Familie Giovanett baut am Römerhof eine alte Maissorte an, die bis vor 50 Jahren im Südtiroler Unterland als „Tirggplent“ bekannt war. Die sortentypisch orangeroten Maiskörner werden nach mehreren traditionellen Arbeitsgängen („oklaubn“, „tschilln“, „aufhängn“, „omochn“) in der hofeigenen Steinmühle zu drei verschiedenen glutenfreien Maismehlarten gemahlen.

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In Südtirol ist man stolz darauf, dass viele traditionsreiche alte Handwerksberufe bis heute überlebt haben. In Kastelbell im Vinschgau, nur wenige Kilometer von Österreich und Schweiz entfernt, sorgt Familie Fuchs seit 1922 für die Fortführung des Müllerhandwerks. Was 1922 mit ihrer privaten Dorfmühle begann, ist heute ein immer noch familiengeführter Betrieb, in dem Qualität und Geschmack wertvoller Körner an erster Stelle stehen.

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Beschreibung
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Schon gewusst: Da die Gerste ein Spelzgetreide ist, muss sie vor Gebrauch von der Mühle geschält werden. Je größer die Rollgerste ist, desto vollwertiger ist sie. Der wertvolle Keimling geht verloren, je feiner die Rollgerste ist.
Inhaltsstoffe
Gerste Geschält
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Inhalt: 500 g (€ 0,38 / 100 g)

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Gebiet

Vinschgau

Beschreibung
Gerste ist leicht und erfrischend, der Mehlkörper ist mineralisch stärker durchdrungen als bei anderen Getreidearten.

Schon gewusst: Da die Gerste ein Spelzgetreide ist, muss sie vor Gebrauch von der Mühle geschält werden. Je größer die Rollgerste ist, desto vollwertiger ist sie. Der wertvolle Keimling geht verloren, je feiner die Rollgerste ist.
Inhaltsstoffe
Gerste Geschält
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Details zum Produzenten

In Südtirol ist man stolz darauf, dass viele traditionsreiche alte Handwerksberufe bis heute überlebt haben. In Kastelbell im Vinschgau, nur wenige Kilometer von Österreich und Schweiz entfernt, sorgt Familie Fuchs seit 1922 für die Fortführung des Müllerhandwerks. Was 1922 mit ihrer privaten Dorfmühle begann, ist heute ein immer noch familiengeführter Betrieb, in dem Qualität und Geschmack wertvoller Körner an erster Stelle stehen.

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