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Erdäpfelplattlan mit Sauerkraut

 
Ein leckeres Rezept für die typischen Südtiroler Erdäpfelplattlan
1 kg mehlige Kartoffeln (Erdäpfel)
(z. B. Typ Desiree)
250-300 g Weizenmehl
3 Eidotter
Salz
1 Prise Muskatnuss
Sauerkraut:
1 kleine Zwiebel
1 TL Olivenöl
1 TL Mehl
ca. 1/8 l Wasser oder Rindssuppe
400 g Sauerkraut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
einige Wacholderbeeren
etwas Kümmel
Erdnussöl zum Frittieren


1. Kartoffeln waschen, mit der Schale dämpfen, schälen und heiß pressen. Mehl, Eidotter, Salz, Muskatnuss unter die erkalteten Kartoffeln kneten.
2. Kartoffelteig zu einer Rolle formen, Stücke herunter schneiden und diese rund oder oval auswalken.
3. Erdnussöl erhitzen und im heißen Öl die Kartoffelplattlan goldgelb backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
4. In die Mitte jedes Kartoffelplattl etwas Sauerkraut geben und diese heiß servieren.
5. Für das Sauerkraut geschälte Zwiebel klein würfelig schneiden und in Öl glasig dünsten. Mit Mehl stauben und mit kaltem Wasser oder Suppe aufgießen. Würzen, Sauerkraut dazugeben und alles gut durch mischen. Sauerkraut ca. 6-7 Minuten leicht dünsten.
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