Wir verwenden Cookies für die beste Nutzererfahrung. Es werden Cookies von Dritten eingesetzt, um Ihnen personalisierte Werbung anzuzeigen. Durch die Nutzung der Website stimmen Sie der Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät zu. Informationen zu Cookies und ihrer Deaktivierung finden Sie hier.
 
 
 

Pfefferkirschen

 
Zutaten
150 ml Wasser
150 g Gelierzucker
150 ml kräfiger Rotwein
50 ml Rotweinessig
4 Gewürznelken
1 EL Orangenschale
(nur das Orange)
1 EL Pfeffermix (von »So-würzt-Südtirol«-Gewürzen) oder schwarzer Pfeffer
500 g Kirschen (Süß- oder Sauerkirschen)

Zubereitung
Aus Wasser, Gelierzucker, Rotwein, Rotweinessig, Gewürznelken, Orangenschale und -Pfeffermix einen Zuckersirup kochen (etwa 2 Minuten).
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen, zum Zuckersirup geben und anschließend langsam weich kochen.
Die noch heißen Kirschen in sterile Weckgläser füllen und sofort luftdicht verschließen.

VARIATION
Balsamico-Pfefferkirschen: Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun karamellisieren und den Rotwein durch 70 ml alten Balsamicoessig ersetzen.

TIPPS
Weitere Geschmacksträger: Kardamom oder Sternanis.
Verwenden Sie die Pfefferkirschen als Dessert oder zu geschmortem Rind, Geflügel- oder Wildgerichten.
Die Kirschen sollten mehr ziehen als kochen, sonst springen sie auf.

Quelle: 33 x Eingemachtes - So genießt Südtirol - Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann



 Zurück zur Liste 
 
 
 



Gratis Versand
*ab 99,99 € Bestellwert
 
Partnershop
für Schweizer Kunden
   

Montag bis Freitag
08.00 - 17.00 Uhr
 
Genussmarkt Meran (Infos und Lage)
I - 39012 Meran
Freiheitsstr. 35
T +39 0473 012 140
 
Öffnungszeiten:
Mo - Fr: 9.00 – 19.30 Uhr
Sa : 9.00 – 18.00 Uhr
Genussmarkt Bruneck (Infos und Lage)
I - 39031 Bruneck
Herzog-Sigmund-Str. 4/a
T +39 0474 050 500
 
Öffnungszeiten:
Mo - Fr 7.30 - 19.15 Uhr
Sa 7.30 - 17.00 Uhr
Genussmarkt Bozen (Infos und Lage)
I - 39100 Bozen
Perathonerstr. 9
T +39 0471 095 651
 
Öffnungszeiten:
Mo - Fr: 7.30 – 19.30 Uhr
Sa : 9.30 – 18.00 Uhr
 
Qualität aus Südtirol -
Südtiroler Herkunft & geprüfte Qualität
Qualität Südtirol Roter Hahn Südtiroler Speck Südtiroler Apfel Südtiroler Wein Tis innovation park
 
produced by Zeppelin Group - Internet Marketing