Sauerkraut-Rahm-Suppe mit Selchfleisch

Gang: Vorspeise
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dauer der Zubereitung: > 1 h


Zutaten für zwei Personen
250 g Südtiroler Sauerkraut
1 l Fleischbrühe
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
etwas Öl
1 Kartoffel, in Würfel geschnitten
1 Lorbeerblatt
etwas Kümmel
2 Wacholderbeeren
Sauerrahm
150 g Selchfleisch, gekocht und in Streifen geschnitten
etwas Schnittlauch, fein geschnitten


Zubereitung

Zwiebeln in Öl goldgelb anrösten, Knoblauch und Sauerkraut dazugeben. Kurz anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel dazugeben und mit Fleischbrühe aufgießen. Kartoffelwürfelchen zufügen und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren herausnehmen, alles im Mixer fein pürieren und mit Sauerrahm binden. Auf Tellern anrichten und mit Selchfleischstreifen und Schnittlauch garnieren.