Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäsecreme

Von: Pur Südtirol

Zubereitungszeit: 00:15

Zutaten:
  • Ziegenfrischkäsecreme
  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 3 EL geröstete Mandeln, fein gehackt
  • 80 ml Sahne, leicht geschlagen
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Weiteres
  • 12 Zucchinischeiben, gegrillt
  • 12 Tomatenscheiben
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 70 g geröstete Brotwürfel zum Garnieren
  • 50 g Friséesalat und Schnittlauchhalme zum Garnieren

Zubereitung

Ziegenfrischkäsecreme

  • Ziegenfrischkäse eventuell passieren, glattrühren und mit gerösteten Mandeln vermischen.
  • Leicht geschlagene Sahne nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

  • Ziegenfrischkäse auf gegrillte Zucchinischeiben streichen und aufrollen. 
  • Tomatenscheiben auf Teller legen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und mit gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
  • Zucchiniröllchen auf die Tomatenscheiben setzen, mit Friséesalat und Schnittlauch-halmen garnieren und servieren

.

VARIATIONEN
Melanzaneröllchen mit Ziegenfrischkäsecreme: Verwenden Sie anstelle der Zucchini 5 mm dicke, gegrillte Melanzanescheiben.

TIPPS
1. Zu den Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse können Sie verschiedene Blattsalate
oder einen Avocado-Orangen-Salat servieren.
2. Anstelle des Ziegenkäses können Sie auch Gorgonzola oder Topfen (Quark) verwenden.
3. Die Zucchini können Sie auch durch Peperoni- oder Gurkenscheiben ersetzen.

Quelle: 33 x Antipasti - So genießt Südtirol - Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann