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Speck-Kartoffel Carpaccio mit Tomaten-Basilikum Marinade

Zutaten
Marinade:
8-10 reife Datterini oder Cocktailtomaten
einige getrocknete Tomaten
6-8 Basilikum Blätter
3 EL Olivenöl
Salz,Pfeffer aus der Mühle

12 kross gebratene Kartoffelscheiben
12 dünn geschnittene Speckscheiben

1.Für die Marinade Tomaten entstielen, waschen und sehr fein hacken.Mit Basilikumstreifen und den restlichen Zutaten gut vermischen. Marinade etwas durchziehen lassen.
2. Kartoffel- und Speckscheiben abwechselnd übereinander auf Teller geben. Tomatenmarinade darübergeben und sofort servieren. Dazu passt sehr gut ein frisch gebackenes Vollkorn- oder Weisbrot.

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