Bergpasta pur! Für die Pizzoccheri verwendet Malid ganz traditionell Buchweizen- und Hartweizenvollkornmehl, das genauso wie die Freilandeier vom eigenen Bergbauernhof stammt. Die Pizzoccheri sind eine den Tagliatelle ähnliche Nudelform, die aus dem Veltlin bzw. der Valtellina an der Grenze zur Schweiz stammt. Diese rustikalen Bergnudeln werden ursprünglich mit einer Sauce aus Kartoffeln, Wirsing, Käse und Knoblauch serviert.

Nicht die Kastelruther Spatzen sondern die Kastelruther Hennen sind hier die Stars! Sowohl die Eier als auch das gesamte Getreide für die Bergpasta stammt direkt vom Hof Obermalid in Kastelruth. Das Korn wird in der hofeigenen Mühle samt Keimling vermahlen, wodurch man ein besonders nährstoffreiches Mehl erhält.

Nudel mit dem Gütesiegel "Roter Hahn" haben eine Blindverkostung durch eine unabhängige Fachkommission positiv bestanden.