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Ahrntaler Graukäse

der würzigste Almkäse Südtirols

 
Vor kurzer Zeit noch vor dem Aussterben bedroht erlebt der Ahrntaler Graukäse eine wahre Renaissance. Dieser traditionelle Sauermilchkäse ist ursprünglich als Arme-Leute-Käse entstanden, findet heute aber in den besten Südtiroler Restaurants wieder seinen Platz. Trotzdem hängt das Überleben des Graukäses von nicht mehr als 30 Bauern und Bäuerinnen ab welche sich der handwerklichen Herstellung dieses Käses verschrieben haben. Auch aus diesem Grund wurde dieser würzige Almkäse im Slow Food Förderkreis aufgenommen. Eine weitere Anwendung findet der „Graukas“ als Diätalternative zu Sojamilchprodukten, da er nicht mehr als 2% Fettanteil aufweist.
 
 
 
Graukäse
 
 
 
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