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Speckhamme - Metzgerei Hofer

 
Speckhamme - Metzgerei Hofer
Speckhamme - Metzgerei Hofer  
Speckhamme - Metzgerei Hofer  
 
* Die Abbildung kann vom Original abweichen
 
Art.Nr.: 119523
Produzent: Metzgerei Hofer
 
Stück (4,5 kg) Nur noch 15 Produkte verfügbar.
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Die besondere Räucherung mit Nadelholz wirkt sich lohnend auf den Geschmack aus: typisch und unverkennbar!
Auf dem Land gab es früher keine hauptberuflichen Metzger, daher schlachtete der Bauer entweder das Schwein selbst oder er rief einen Wandermetzger, einen sogenannten „Struzer“. Dieser besaß nicht nur das nötige Werkzeug, sondernauch ausreichend Wissen über das Schlachten, Enthaaren, Ausweiden und Zerlegen des Schweines. Meist wurde ein großer Teil des Fleisches zu Speck verarbeitet, aber nicht nur das Fleisch wurde verwertet, sonder auch dierestlichen Teile: das frische Blut wurde zu Blutwürsten und Blutnudeln zubereitet, die gereinigten Därme dienten als Wursthaut, die Borsten wurden dem Schuster überlassen, welche dieser als Nadeln benutzte, die Knochen wurden zerstampftund fanden als Dünger Verwendung und die Schweinblase wurde von den Kindern aufgeblasen und als Spielball benutzt oder galt es eine Fensterluke zu schließen, so fand die Schweineblase auch hier Verwendung.
Caroline
 
Verkäuferin im Pur Südtirol / Meran
 
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