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Speck aus Südtirol

Speck, Kaminwurzen. Salami und Südtiroler Wildspezialitäten

 

  • reichhaltiges Sortiment an heimischen Speck und Wurstwaren
  • Schinkenspeck von verschiedenen Teilen des Schweins
  • Wurstspezialitäten aus Handwerklicher Herstellung
 
Pur Südtirol bietet vielseitigen Genuss für Liebhaber geräucherter Wurstwaren.
Südtiroler Speck und Wurstwaren von höchster Qualität: Pur Südtirol war schon immer Verfechter von echtem, unverwechselbarem Genuss. Bei uns können Sie reuelos Speck und Wurstwaren genießen.

Hausspeck
Pur Südtirol ist an die Metzgerei Hofer aus dem Passeiertal mit der Anforderung herangetreten, einen Hausspeck für Pur Südtirol zu verarbeiten. Die Charakteristiken des „Private Label“ für Pur Südtirol: die Schweine dürfen mehr Fett ansetzen, der Speck darf länger reifen, ihm wird wenig Salz beigemengt und die Räucherung erfolgt mit Passeirer Nadelholz. Das Ergebnis; ein kerniger, feiner und milder Speck, der exklusiv für Pur Südtirol zubereitet wird.

Rind, Gams und Hirsch

Eine Spezialität ist auch die Beef Salami, eine von der Metzgerei Steiner in Niederrasen zu 100 % aus Südtiroler Qualitätsrindfleisch produzierte Rohwurstspezialität. Eine schonende Herstellung und die natürliche Reifung sind Kennzeichen dieses Rindfleischprodukts, dem nur mehr Salz, Gewürze und Gewürzextrakt hinzugefügt wird. Eine Besonderheit ist auch die Hirschsalami, die besonders bei Vorspeisentellern, kalten Platten und Marenden beliebt ist. Das Fleisch der Hirschsalami stammt zu 100 % von Hirschen aus Südtirols Wäldern. Ein Stück Tradition sind auch die nach überliefertem Rezept eigens für Pur Südtirol hergestellte Reh- und Gamssalami. Zutaten: Gams- oder Rehfleisch, Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Sellerie und Knoblauch.

Echter Bauernspeck
Südtiroler Bauernspeck wird aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt. Zu Speck verarbeitet wird das Fleisch von Südtiroler Schweinen von drei Metzgereien. Eine davon ist die Metzgerei Steiner aus Niederrasen, die als einziger Betrieb die Schweine auch selber schlachtet und alle Teile – so wie es die Tradition verlangt – zu Speck verarbeitet: Schlegel, Bauch, Karree, Schulter und Nacken. Ein Speckgenuss der besonderen Art.

Südtiroler Speck g.g.A

Der Südtiroler Speck g.g.A. (geschützte geografische Angabe) ist ein leicht geräucherter Rohschinken, außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen. Typisch für den Südtiroler Speck g.g.A. ist seine Zubereitung. Er wird im Gegensatz zum Räucherschinken aus dem Norden und dem luftgetrockneten Schinken im Süden leicht geräuchert und zugleich luftgetrocknet. Südtiroler g.g.A Speck finden.
 
 
 
 
 

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