Assieme al Kerner, anche il Sylvaner della Cantina Valle Isarco ha l’onore di far parte della linea dei vini di nicchia e adornarsi del nome “Sabiona”. Il vino viene fermentato per dieci mesi in serbatoi di acciaio inox, per poi trascorrere un intero anno in bottiglia. Il Sylvaner “Sabiona” volteggia nella sua veste che varia dal verdognolo al giallo chiaro. All’olfatto sprigiona una fragranza raffinata di mela, pera e banana. Al palato mostra una notevole struttura con un piacevole gioco di acidità ed un retrogusto persistente. Si abbina perfettamente a delicati antipasti, pesce fresco, carne bianca e leggere pietanze vegetariane. Ottimo come aperitivo.

I vitigni Sylvaner vengono coltivati già da oltre un secolo nella Valle Isarco e rappresentano la varietà di uve più caratteristica di questa valle. La linea “Sabiona” viene prodotta all’insegna dell’esclusività: la produzione è limitata a 3.000 bottiglie per vitigno.