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Crauti venostani al naturale

Lechner Herbert

Crauti venostani al naturale
qualità Alto Adige
Il marchio di qualità “Qualità Alto Adige“ indica un livello qualitativo nettamente superiore a quello previsto dagli standard di legge. Si tratta di un marchio che deve essere utilizzato per contrassegnare soltanto particolari prodotti agroalimentari, che presentano una qualità eccellente e che possono utilizzare la denominazione d’origine “Alto Adige“. 
I crauti conquistano grazie a un sapore inconfondibile e a una nota acidula – una prelibatezza tradizionale e un gusto che ricorda il buon sapore di altri tempi.

Sapevi che: Per produrre i crauti secondo il metodo tradizionale, occorre lavare e spuntare le teste di cavolo cappuccio e tagliarle finemente con una mandolina. I crauti tagliati vengono quindi disposti in una botte di legno, strato dopo strato, e cosparsi di sale e spezie. Dopodiché i crauti vanno pestati energicamente con un mortaio in modo tale che le cellule scoppino, l'acqua fuoriesca e l'eventuale ossigeno presente si disperda. Ha così luogo la fermentazione, durante la quale si for anidride carbonica, che spinge verso l'alto il succo nella botte, garantendo così una vera e propria chiusura ermetica. Inoltre, il prodotto di fermentazione viene isolato e compresso con pezze, assicelle e sassi . Il capolavoro è finito!
Ingredienti
Cavolo bianco
sale
pastorizzato
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Tina A. pubblicato il 21/03/2019 in seguito ad un ordine su 10/03/2019

3/5

BUONI MA UN PO' TROPPO SALATI

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Pasquale M. pubblicato il 21/03/2019 in seguito ad un ordine su 07/03/2019

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Da provare

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Fabio L. pubblicato il 12/03/2019 in seguito ad un ordine su 15/02/2019

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Sapevi che: Per produrre i crauti secondo il metodo tradizionale, occorre lavare e spuntare le teste di cavolo cappuccio e tagliarle finemente con una mandolina. I crauti tagliati vengono quindi disposti in una botte di legno, strato dopo strato, e cosparsi di sale e spezie. Dopodiché i crauti vanno pestati energicamente con un mortaio in modo tale che le cellule scoppino, l'acqua fuoriesca e l'eventuale ossigeno presente si disperda. Ha così luogo la fermentazione, durante la quale si for anidride carbonica, che spinge verso l'alto il succo nella botte, garantendo così una vera e propria chiusura ermetica. Inoltre, il prodotto di fermentazione viene isolato e compresso con pezze, assicelle e sassi . Il capolavoro è finito!
Cavolo bianco
sale
pastorizzato
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Zona

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qualità Alto Adige
Il marchio di qualità “Qualità Alto Adige“ indica un livello qualitativo nettamente superiore a quello previsto dagli standard di legge. Si tratta di un marchio che deve essere utilizzato per contrassegnare soltanto particolari prodotti agroalimentari, che presentano una qualità eccellente e che possono utilizzare la denominazione d’origine “Alto Adige“. 
I crauti conquistano grazie a un sapore inconfondibile e a una nota acidula – una prelibatezza tradizionale e un gusto che ricorda il buon sapore di altri tempi.

Sapevi che: Per produrre i crauti secondo il metodo tradizionale, occorre lavare e spuntare le teste di cavolo cappuccio e tagliarle finemente con una mandolina. I crauti tagliati vengono quindi disposti in una botte di legno, strato dopo strato, e cosparsi di sale e spezie. Dopodiché i crauti vanno pestati energicamente con un mortaio in modo tale che le cellule scoppino, l'acqua fuoriesca e l'eventuale ossigeno presente si disperda. Ha così luogo la fermentazione, durante la quale si for anidride carbonica, che spinge verso l'alto il succo nella botte, garantendo così una vera e propria chiusura ermetica. Inoltre, il prodotto di fermentazione viene isolato e compresso con pezze, assicelle e sassi . Il capolavoro è finito!
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Cavolo bianco
sale
pastorizzato
Dettagli sul produttore

Da tre generazioni la famiglia Lechner coltiva cavolo cappuccio per la produzione di crauti. L’azienda agricola si trova a Lasa in Alta Val Venosta e pone grande attenzione alla qualità e alla provenienza locale di tutte le materie prime. Non solo i cavoli, infatt i, ma anche i cetrioli provengono da coltivazioni proprie e vengono trasformati in croccanti sott aceti. Per la preparazione si utilizza aceto di vino pregiato e una propria miscela di spezie delicata e aromatica, nel rispetto di una ricetta tradizionale
 

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I cetrioli artici sono una specie speciale che cresce nel nostro clima rigido da montagna su un’altezza di 1154 m. Proprio per questo clima i nostri cetrioli diventano molto più aromatici, contengono meno acqua è quindi diventano più...
350 g
€ 4,50
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Patate farinose Patate farinose Vinschger Ölmügle - Moleshof Vinschger Ölmügle - Moleshof
Die Sorte "die Mehligen" sind weichkochenede Kartoffeln und eignen sich somit hervorragend für Püree, Gnocchi, Salzkartoffeln, Ofenkartoffeln, Aufläufe und Kartoffelcremesuppe.
2.5 kg
€ 5,98
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