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Crauti venostani cotto con speck

Lechner Herbert
Lechner Vinschger Sauerkraut mit Speck 400g
Sapore di: La produzione dei crauti è una vecchia tradizione dei contadini per disporre di verdure e vitamine anche nella stagione invernale. I crauti vengono tagliati finemente e lasciati fermentare insieme alle spezie in botti di legno.

Sapevi che: Um Sauerkraut nach traditioneller Art und Weise herzustellen, werden zuerst die Kohlköpfe gewaschen und entstielt, dann werden sie mit Krauthobeln fein zerkleinert. Anschließend wird das geschnittene Kraut in einen Holzbottich gefüllt, Schicht für Schicht, und mit Salz und Gewürzen bestreut. Dann wird das Kraut mit einem Holzstößel kräftig eingestampft, damit die Zellen platzen, das Wasser austritt und jeglicher Sauerstoff entweicht. So setzt dann die Gärung ein. Das Gärgut wird zusätzlich mit Tüchern, Brettern und Steinen abgedichtet und beschwert. Nach einigen Wochen ist das Meisterwerk fertig!
Ingredienti
crauti, dadini di speck, spezie (pastorizzato)
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crauti, dadini di speck, spezie (pastorizzato)
Contenuto: 400 g (€ 0,98 / 100 g)

incl. IVA più costi di spedizione

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Val Venosta

Sapore di: La produzione dei crauti è una vecchia tradizione dei contadini per disporre di verdure e vitamine anche nella stagione invernale. I crauti vengono tagliati finemente e lasciati fermentare insieme alle spezie in botti di legno.

Sapevi che: Um Sauerkraut nach traditioneller Art und Weise herzustellen, werden zuerst die Kohlköpfe gewaschen und entstielt, dann werden sie mit Krauthobeln fein zerkleinert. Anschließend wird das geschnittene Kraut in einen Holzbottich gefüllt, Schicht für Schicht, und mit Salz und Gewürzen bestreut. Dann wird das Kraut mit einem Holzstößel kräftig eingestampft, damit die Zellen platzen, das Wasser austritt und jeglicher Sauerstoff entweicht. So setzt dann die Gärung ein. Das Gärgut wird zusätzlich mit Tüchern, Brettern und Steinen abgedichtet und beschwert. Nach einigen Wochen ist das Meisterwerk fertig!
Ingredienti
crauti, dadini di speck, spezie (pastorizzato)
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crauti, dadini di speck, spezie (pastorizzato)
Dettagli sul produttore

Da tre generazioni la famiglia Lechner coltiva cavolo cappuccio per la produzione di crauti. L’azienda agricola si trova a Lasa in Alta Val Venosta e pone grande attenzione alla qualità e alla provenienza locale di tutte le materie prime. Non solo i cavoli, infatt i, ma anche i cetrioli provengono da coltivazioni proprie e vengono trasformati in croccanti sott aceti. Per la preparazione si utilizza aceto di vino pregiato e una propria miscela di spezie delicata e aromatica, nel rispetto di una ricetta tradizionale
 

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