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La differenza sta nel buon chicco

Chi può sostenere di intendersene, in fatto di caffè? Tuttalpiù possiamo dire se il caffè ci piace o no. Ma non molto di più. Non è così per Valentin Hofer, di professione maestro torrefattore ed esperto qualifi cato di caffè (Qualifi ed Coffee Expert), nonché caffè-sommelier ed infi ne formatore per baristi. La torrefazione Caroma è nuovo partner di Pur Südtirol.

Fié allo Sciliar è la località eletta da Valentin Hofer per stabilirvi la sua torrefazione e produrre caffè della migliore qualità per un‘aroma senza compromessi. Con la massima scrupolosità egli seleziona anzitutto il prodotto. Poi, secondo un procedimento artigianale, la materia prima viene torrefatta lentamente, con cura, e confezionata per la vendita. Pur Südtirol si riallaccia a una tradizione del caffè che storicamente ha un largo séguito in Alto Adige – Sudtirolo sulla scia della cultura dei caffè viennesi e della fi losofi a italiana del caffè. In linea con il Credo della regionalità, l‘offerta presso il Mercato dei Sapori contempla, dunque, specialità provenienti dalle torrefazioni dell‘Alto Adige (al momento Caroma e Kuntrawant). Ad ogni modo, il caffè di Caroma viene anche preparato sul posto, sia per il consumo immediato, sia come complemento per una deliziosa colazione con prodotti sudtirolesi selezionati come pane, burro, marmellata o miele. I clienti di Pur Südtirol sanno che possono contare su un caffè biologico proveniente dal commercio equo, con il 100% di varietà arabica. In futuro non è da escludere che l‘offerta possa arricchirsi di una miscela di caffè bioequo appositamente selezionata per il Mercato dei Sapori. A proposito di scienza del caffè: la missione di Valentin Hofer è di fare in modo che il caffè venga gustato con una maggiore consapevolezza; e questo è possibile solo diffondendo una maggiore conoscenza tra la gente. A tale scopo egli propone corsi di formazione aperti a tutti che, dopo i lavori di ristrutturazione, saranno svolti in locali aziendali appositamente concepiti ed attrezzati.