Bruschette con melanzane gratinati

Ingredienti

2 piccole melanzane tonde
olio d'oliva
2-3 pomodori maturi
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
5-6 Olive nere o verdi
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di miele
Sale, Pferfferaus il Muele
Pane bianco o baguette
qualche cappero per decorare

1 Lavare le Melanzane e tagliarle in cubetti. Scaldare l'olio, aggiungere i cubetti di melanzane e fateli rosolare bene.
2 Nel frattempo, tagliate i pomodori, scalogno, la carota e il sedano a dadini e aggiungerli alle melanzane e fateli rosolare circa 15 minuti
3. Tagliare 3 olive a fettine e aggiungere insieme con capperi e miele alle verdure. Mescolare bene e lasciate marinare tutto per circa 2 ore. E -se necessario- condire a piacere con sale e pepe.
4. Servire con fette di pane bianco e capperi.

Vino consigliato: Chardonnay