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Canederli alle mele

Ingredienti:

150 g di mele tagliate a cubetti
1 cucchiaino di burro
50 g di mandorle grattugiate
50 g di pane grattugiato
½ bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di rum
¼ di buccia di limone grattugiata qualche goccia di succo di limone
1 rosso d’uovo
1 chiaro d’uovo
1 cucchiaino di zucchero (ca. 10 g)
a seconda della dolcezza delle mele grasso per friggere

Preparazione:

Scottare brevemente i cubetti di mele nel burro (eliminando eventualmente il liquido). Aggiungere le mandorle, il pane grattugiato, lo zucchero vanigliato, la cannella, il rum, la scorza ed il succo del limone ed infine il rosso d’uovo. Montare la chiara d’uovo a neve con lo zucchero ed unirla agli ingredienti mescolati. Far riposare l’impasto per i canederli per circa 15 minuti. Formare i canederli (di piccole dimensioni) e riporli in frigorifero per circa 20 minuti. Friggere i canederli nel grasso. Tempo di cottura: 1-2 minuti Temperatura di cottura: circa 160 gradi