Dolce di zucchine

Ingredienti

200g piccole zucchine 
125 g di noci
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vaniglia bourbon
4 uova
Succo e scorza di 1 limone non trattato
100 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere
5 foglie di basilico
1 cucchiaio di rum
Burro e farina per lo stampo
Zucchero a velo per spolverare
200 ml di panna
Zucchero vanigliato 1 cucchiaio

1. Lavare le zucchini, tagliare le estremità, grattugiarle e spremere bene. Macinare  le noci molto fine.
2. Battere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova finché diventi molto spumoso. Mescolare il succo di limone,la buccia, insiema allla farina, lievito, noci, zucchine grattugiate, strisce di basilico e al rum. 
3. Versate tutto in una tortiera imburratae infarinata e fate cuocere nel forno preriscaldato a circa 180 ° C per 45-50 minuti. 
4. Risolvere la torta dallo stampo, lasciatelo raffreddare, cospargere la torta di zucchero a velo e servire con gelato alla vaniglia.