Gnoch de cazü

Portata: Primi
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: > 1 h


Ingredienti per due persone
Gnocchi
150 g di farina
125 ml di acqua
sale
erba cipollina tritata fine

Salsa al formaggio
100 g di Graukäse (formaggio grigio) stagionato e a dadini
125 ml di panna
50 ml di acqua
sale e pepe


Preparazione
Mettere in un recipiente la farina e aggiungevi l'acqua e il sale. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio non troppo duro. Lasciare riposare per 15 minuti. Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua e salarla. Staccare con tre dita delle palline irregolari dall'impasto e gettarle nell'acqua bollente. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e tenere al caldo nel liquido di cottura. Per la salsa scaldare a bagnomaria il Graukäse con l'acqua finché il formaggio non si sarà sciolto. Aggiungere la panna e insaporire con sale e pepe. Scolare gli gnocchi, disporli nei piatti, versarvi sopra la salsa al formaggio e guarnire con una spolverata di erba cipollina.
Suggerimenti: Per una salsa più delicata basta aggiungere un po' più di panna.




Indicazione: Prodotti tipici dell' Alto Adige