Minestra di crauti con carne affumicata

Portata: Primi
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: > 1 h


Ingredienti per quattro persone
500 g di crauti Alto Adige
2 l di brodo di carne
2 cipolle tritate
4 spicchi di aglio tritato
sale e pepe
olio q.b.
2 patate tagliata a dadini
2 foglie di alloro
cumino
4 bacche di ginepro
panna acida
300 g di carne cotta affumicata tagliata a striscioline
erba cipollina tagliata fine


Preparazione

Appassire la cipolla nell'olio, aggiungere l'aglio e i crauti e rosolare brevemente. Insaporire con sale e pepe. Aggiungere l'alloro, il ginepro, un po' di cumino e bagnare con il brodo di carne. Unire poi la patata e lasciare sobbollire a fuoco lento per 30 minuti. Togliere l'alloro e il ginepro, passare tutto al mixer e legare con la panna acida. Versare la minestra nei piatti e guarnire con striscioline di carne affumicata e erba cipollina.