Torta Sacher

Quantità per una torta

Cosa serve:

90 g di cioccolato fondente
200 g di burro, ammorbidito
140 g di zucchero o dolcificanti naturali
5 Tuorli
5 albumi
Un pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
10 g di cacao in polvere
150 g di farina di mandorle
50 g di farina di cocco
20 ml di latte

Nb. A posto della farina di mandorle e di cocco si può anche utilizzare la farina integrale o 00

Per farcire e decorare:

100 g Marmellata di albicocche o lamponi (o a piacimento)
200 g di cioccolato fondente
30 g di olio di cocco

Procedimento:

- Preriscaldare il forno a 180 gradi
- Tritate il cioccolato fondente in pezzi e scioglietelo a bagnomaria.
- Sbattere il burro, lo zucchero e i tuorli d’uovo fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il cioccolato fuso al composto.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
- Mescolare insieme il lievito in polvere, il cacao, la farina di mandorle e la farina di cocco e poi aggiungere lentamente gli albumi montati a neve.
- Infine, mescolare l’impasto di cioccolato con il latte e mettere il tutto in uno stampo da torta o da muffin precedentemente imburrati.
- Cuocere in forno per ca. 45 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta o i muffin e una volta raffreddati tagliateli al centro, e farciteli con la marmellata scelta
- Sciogliere ora il restante cioccolato fondente con l'olio di cocco a bagnomaria e spennellate la torta con il composto.

Ricetta originale e foto credits di Silvia Gasser - Silvis LC Kuchl