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Crauti venostani al naturale

 
Crauti venostani al naturale
Crauti venostani al naturale  
Crauti venostani al naturale  
 
* Le immagini possono differire dall'originale.
 
Cod art.: 102828
 
Pezzo (700 g)
3,80 € 5,43 € / kg
 
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I crauti conquistano grazie a un sapore inconfondibile e a una nota acidula – una prelibatezza tradizionale e un gusto che ricorda il buon sapore di altri tempi.
Per produrre i crauti secondo il metodo tradizionale, occorre lavare e spuntare le teste di cavolo cappuccio e tagliarle finemente con una mandolina. I crauti tagliati vengono quindi disposti in una botte di legno, strato dopo strato, e cosparsi di sale e spezie. Dopodiché i crauti vanno pestati energicamente con un mortaio in modo tale che le cellule scoppino, l'acqua fuoriesca e l'eventuale ossigeno presente si disperda. Ha così luogo la fermentazione, durante la quale si for anidride carbonica, che spinge verso l'alto il succo nella botte, garantendo così una vera e propria chiusura ermetica. Inoltre, il prodotto di fermentazione viene isolato e compresso con pezze, assicelle e sassi . Il capolavoro è finito!
Caroline
 
Commessa di Pur Südtirol / Merano
 
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