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Formaggio grigio della Valle Aurina

il formaggio più speziato dell'Alto Adige

 
Da poco tempo, mentre stava quasi per scomparire, ecco che il formaggio grigio della Valle Aurina trova un nuovo momento di rinascita. Questo formaggio, tradizionalmente prodotto dal latte acido, nato in origine quale formaggio della povera gente, trova oggi la propria collocazione nei migliori ristoranti dell' Alto dige. Tuttavia la sopravvivenza del Formaggio Grigio è dovuta a non più di una trentina di contadini e contadine che hanno continuato la produzione artigianale di questo formaggio. Anche per questo motivo questo formaggio d' alpeggio fortemente aromatico è stato incluso nei centri di promozione Slow Food. Un altro impiego il " Graukas" lo trova quale alternativa dietetica ai prodotti derivati dal latte di soja, in quanto esso contiene non più del 2% di grassi.
 
 
 
Formaggio grigio
 
 
 
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