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Pane croccante

 
Pane croccante
Pane croccante  
Pane croccante  
Pane croccante  
 
* Le immagini possono differire dall'originale.
 
Cod art.: 105127
 
Qualità controllata: Bio
 
Pezzo (330 g)
4,50 € 13,64 € / kg
 
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L'impasto di tutte le varietà di Schüttelbrot è prevalentemente a base di farina di segale e di frumento. In via del tutto generale si può affermare che "più la farina è scura, più il pane che se ne ricava è duro". La pasta madre conferisce volume a grazie al cumino, al coriandolo e al finocchio.
Un tempo la conservabilità era considerata un valore essenziale nei masi altoatesini, in quanto il pane veniva preparato solo una o due volte l'anno. L'invenzione di un pane basso e secco come lo Schüttelbrot era quindi solo una questione di tempo. Lo Schüttelbrot (letteralmente "pane scosso") deve il suo nome alla singolare tecnica di preparazione, che alcune aziende attente alle tradizioni adottano ancora oggi. Questa tecnica prevede che l'impasto sia sbattuto e appiattito con l'aiuto di u apposita assicella tonda. Speciale è anche la tecnica con cui rompere lo Schüttelbrot: si taglia l'involucro della confezione, si estrae lo Schüttelbrot e lo si riduce in pezzi con un leggero pugno.
Caroline
 
Commessa di Pur Südtirol / Merano
 
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