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Pasta di produzione alpina

Trovate la vostra pasta preferita

 

  • Novità: Pastalpina - Specialità integrale bio produzione alpina
  • pasta fatta in casa in un numero incredibile di varietà
  • pasta all’uovo buona e naturale
 
Una particolarità del nostro assortimento è senza dubbio rappresentata dai diversi tipi di pasta e dai grissini dell’Alto Adige. In particolare la nostra piccola azienda manifatturiera Pastalpina si è posta l’obiettivo, sotto la guida di Alexander Gross, di utilizzare antiche varietà cerealicole altoatesine per realizzare ottima pasta e grissini, tutti esclusivamente biologici.

Pastalpina dedica particolare attenzione al cosiddetto farro monococco, varietà primigenia, originaria dell’Alto Adige, del frumento odierno. In effetti il monococco rende poco in termini di quantità (come già il nome suggerisce, solo un chicco per spiga), ma grazie alla sua particolare composizione proteica costituisce una valida alternativa in caso di intolleranze.
Un altro progetto rivoluzionario attuato in Alto Adige è quello del “regiograno”. Dato che negli ultimi decenni la coltivazione dei cereali in Alto Adige è fortemente regredita a causa dell’intensificazione della frutticoltura, nel 2011 è nato il progetto “regiograno” come cooperazione tra agricoltori, mugnai e panificatori. Così oggi in Alto Adige si producono, su una superficie di 70 ettari, in totale 240 tonnellate di cereali (segale e spelta), che vengono poi macinati in mulini locali e lavorati da panificatori anch’essi altoatesini.

 
 
 
 
 

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