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Speck dell'Alto Adige

un sinonimo di gusto e di ottima qualità

 
Qui si può trovare una vasta scelta di speck di qualità IGP di produzione locale.
Accanto a prelibatezze rare, come lo speck del contadino della Macelleria Steiner della Val Pusteria che si produce esclusivamente con carni locali e speziatura tradizionale, si trova anche prosciutto premiato come il "migliore Speck dell' Alto Adige". Va citato anche il particolare Speck da gourmet della Macelleria Schmid in Val Venosta. Questo ha mancato di un soffio la designazione di qualità oro nella prima edizione della prova di confronto dello Speck altoatesino. Questa rinomata specialità è conosciuta anche col nome prosciutto affumicato tirolese, o prosciutto tirolese.

Accanto al tradizionale speck di coascia non può mancare in nessuna merenda la pancetta dell' Alto Adige. Mediante l' affumicatura a freddo e la lunga essicazione questa carne ottiene una meravigliosa tenera consistenza e il tipico aroma. Meno conosciuto ma non di minore interesse è il pezzo di spalla, di coppa e quello di carrè. Entrambi questi prodotti affumicati all' aria sono presenti nella tradizione dei dei masi dei contadini.
 
 
 
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