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Speck & salsiccia dell'Alto Adige

Un evento gastronomico di tipo speciale

 

  • ricco assortimento di speck nostrani
  • speck ricavato da parti diverse del maiale
  • per la vostra merenda tipica altoatesina

 
Pur Südtirol offre un’ampia gamma di sapori per chi apprezza speck o salumi affumicati.
Pur Südtirol è da sempre sostenitore del sapore più autentico e inconfondibile. Da noi potete gustare ogni giorno speck e salumi di altissima qualità.

Il nostro marchio
Pur Südtirol ha chiesto alla macelleria Hofer in Val Passiria di produrre uno specifico speck per il Mercato dei sapori Pur Südtirol. Le caratteristiche principali dello speck: i maiali possono ingrassare adeguatamente, lo speck maturare più a lungo, con un minore impiego di sale e con un’affumicatura in legno di conifera della Val Passiria. Il risultato: uno speck di eccellente qualità, con una maggiore consistenza e sapore più delicato e raffinato, curato appositamente per Pur Südtirol.

Manzo, camoscio e cervo
Una vera specialità è il salame di manzo prodotto dalla macelleria Steiner di Rasun di Sotto con carne di qualità 100% dell’Alto Adige. Una produzione a basso impatto e una stagionatura naturale sono il sigillo di questo prodotto di carne di manzo che viene trattato unicamente con sale, erbe aromatiche ed estratti di spezie. Una specialità altrettanto interessante è il salame di cervo, particolarmente apprezzato per antipasti, piatti freddi e spuntini. Le carni del salame di cervo provengono al 100% da cervi che popolano i boschi dell’Alto Adige. Una ricetta della tradizione tramandata nelle generazioni ci regala un salame di capriolo o camoscio prodotto in esclusiva per Pur Südtirol. Ingredienti: carne di capriolo o camoscio, maiale, sale, erbe aromatiche, sedano e aglio.

Autentico Bauernspeck del Contadino
Lo speck dei contadini altoatesini viene prodotto con carni di maiale selezionate. Sono tre le macellerie che ne curano la produzione di speck. Una di queste è la macelleria Steiner di Rasun di Sotto/Alto Adige, unica azienda a macellare in proprio i maiali del maso, trasformando tutti i tagli – così come vuole la tradizione – in speck: coscia, pancetta, carrè, spalla e coppa. Un esperienza di speck unica.

Speck Alto Adige IGP
Lo Speck Alto Adige IGP (Indicazione Geografica Protetta) è un prosciutto crudo leggermente affumicato dal sapore particolare e dall'aspetto inconfondibile. In confronto al prosciutto affumicato del nord e il prosciutto seccato all’aria del sud, il Speck dell’Atlo Adige IGP viene leggermente affumicato e seccato all’aria.
 
 
 
 
 

Le nostre categorie del settore Speck & salsiccia

 Speck   Salame   Salame affumicato   Paté 

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Da lunedì a venerdì
ore 8:00 - 17:00
 
Mercato dei sapori Merano (info & posizione)
Corso della Libertà, 35
39012 Merano
Tel.: +39 0473 012 140
Fax: +39 0473 491 375
 
Orari d'apertura:
Lu-ve: ore 9.00 – 19.30
Sa: ore 9.00 – 18.00
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Via Duca Sigismondo, 4/a
39031 Brunico
Tel.: +39 0474 050 500
Fax: +39 0474 050 502
 
Orari d'apertura:
Lu-ve: ore 7.30 - 19.15
Sa: ore 7.30 -17.00
Mercato dei sapori Bolzano (info & posizione)
Via Perathoner 9
39100 Bolzano
T +39 0471 095 651
F +39 0471 095 652
 
Orari d'apertura:
Lu-ve: ore 7.30 – 19.30
Sa: ore 9.30 – 18.00
 
Qualità dall'Alto Adige -
Origine altoatesina e qualità controllata
Qualità Alto Adige Gallo Rosso Speck Alto Adige Mela Alto Adige Vini Alto Adige Tis innovation park
 
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