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Risotto alle mele e timo

 
Riservato ai più golosi: un delizioso risotto alle mele
Portata: Primi
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: < 1h

Ingredienti per 4 persone
40 g di cipolle tritate fini
olio
250 g di riso per risotto (p. es. Carnaroli)
100 ml di vino bianco
1 l di brodo vegetale
100 g di zucchero
100 ml di succo di mela Alto Adige
1 mela Alto Adige
40 g di parmigiano grattugiato
timo tritato fine
50 g di burro freddo
Altro
cialde di riso
4 rametti di timo
spicchi di mela

Preparazione
Rosolare la cipolla nell'olio senza che prenda colore, aggiungere il riso e tostarlo fino a quando non risulterà trasparente. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Cuocere aggiungendo il brodo vegetale a poco a poco mescolando continuamente. In una padella caramellare lo zucchero, sfumare con il succo di mela e portare a ebollizione. Aggiungere subito la mela tagliata a dadini e cuocere brevemente. Poco prima che il risotto sia pronto, unirvi i dadini di mela. Mantecare infine con il parmigiano, il timo e il burro freddo. Disporre nei piatti le cialde di riso, adagiarvi sopra il risotto e guarnire con spicchi di mela e rametti di timo.
Suggerimenti: Provate a servire questo risotto con un formaggio erborinato.




Indicazione: Prodotti tipici dell' Alto Adige
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