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Tirtlan

 
A tavola
Ingredienti
300 g di farina di segale
150 g di farina di frumento
50 g di burro
Sale
¼ l di acqua e latte mescolati
 Ripieno:
300 g di ricotta
200 g di patate
Sale
pepe, noce moscata, erba cipollina
1 cipolla
Olio per friggere

Preparazione
Mescolare la ricotta, le patate bollite e schiacciate, la cipolla e l’erba cipollina tagliata a dadini, il sale, il pepe e la noce moscata. Impastare la farina, il burro fuso, il sale ed il composto d’acqua e latte tiepido. Far riposare la pasta per 30 min. Tirare la pasta e ritagliare delle sfoglie rotonde di 15 cm. Deporvi al centro l’impasto. Adagiare sopra il primo un secondo velo di pasta, premendo bene i bordi e poi modellandoli con una rotella taglia pasta. Friggere in olio bollente.

La ricetta ci viene suggerita da Karin Longariva.
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