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Speck di mezzena

Sarntaler / Grammhof

Lo speck mezzena si caratterizza per una sua maggiore percentuale di grassi. Questi lo rendono piú saporito. La materia prima é rappresentata da mezzena di suino che successivamente viene trinciata e dissossata. Il taglio avviene secondo antica tradizione contadina.

Sapevi che: Una specialitá per veri conoscitori di speck.
Ingredienti
carree con pancetta di carne suina
sale marino
spezie
zucchero
destrosio
antiossidante: ascorbato di sodio
conservante: nitrato di potassio

Energia: 1068 kJ / 257 kcal kJ
Grassi: 18,87 g
Di cui saturi: 8,6 g
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Zucchero: 1,7 g
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Contenuto: 0.25 kg (€ 30,00 / 1 kg)

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Lo speck mezzena si caratterizza per una sua maggiore percentuale di grassi. Questi lo rendono piú saporito. La materia prima é rappresentata da mezzena di suino che successivamente viene trinciata e dissossata. Il taglio avviene secondo antica tradizione contadina.

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Dettagli sul produttore

Da sempre al maso Sarntaler Grammhof, ubicato sul versante soleggiato della Valdurna a più di 1.500 metri sul livello del mare, si producono speck e insaccati. Luis Moser porta avanti la tradizione e conduce la sua produzione di insaccati nella zona artigianale di Sarentino. Il sapore genuino dei prodotti nasce dall’applicazione di antiche ricette contadine, dalla lenta e delicata affumicatura a freddo con la legna di conifere, che avviene al maso Sarntaler Grammhof, e infine dalla stagionatura all’aria fresca di montagna della Val Sarentino. Le carni impiegate per le specialità “Region Total” provengono da allevamenti regionali e da diversi masi dell’Alto Adige.

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