Ragù con salmerino

Chi dorme non piglia pesci, e sicuramente nell’acquacoltura Schiefer della Val Passiria si è più svegli che mai! Da oltre 100 anni nell’azienda a conduzione familiare ci si dedica con passione all’allevamento ittico. Un approccio rispettoso nei confronti dell’animale e della natura così come la sostenibilità non sono mere parole per Schiefer. Grazie ai programmi della tutela della specie e di indagine sul territorio viene mantenuta la parola data: pesce fresco di primissima qualità! I pesci di Schiefer nuotano beati nel proprio allevamento o nelle acque alpine e, grazie all’esperienza e alla conoscenza pluriennali nell’ambito dell’acquacoltura, vengono trasformati in pregiate specialità: pesce marinato, affumicato freddo o caldo e freschi filetti di pesce fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli. Dalla trota salmonata al salmerino alpino fino ad arrivare alla spigola, davanti a tanta bontà si rimane proprio muti come un pesce. Per quanto riguarda la qualità, da Schiefer non si ha di certo problemi su quali pesci pigliare!