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Pancetta affumicata stagionata

Schmid Speck

Per produrre la nostra pancetta ?Original Schmid? scegliamo solo le parti migliori di mezzena, pancia e carrè. Salata e speziata a mano come da tradizione, viene poi affumicata con legno di faggio e bacche di ginepro e, infine, fatta stagionare per mesi all'aromatica aria alpina e un corretto assorbimento del sale. Dopo l'asciugatura si passa alla stagionatura, che avviene grazie alle stufe presenti nei locali interrati.

Sapevi che: vigorosa protagonista di una merenda al tagliere, ideale anche per saporite insalate, succulenti ricette a base di pasta e, naturalmente, è l'ingrediente essenziale degli autentici canederli altoatesini.
Ingredienti
Carne suina
sale
spezie naturali
fumo naturale
conservanti e250
e252
destrosio

Energia: 371 kJ
Grassi: 30,14 g
Di cui saturi: 13,13 g
Carboidrati: 0,2 g
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Proteine: 25,43 g
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Contenuto: 0.3 kg (€ 17,90 / 1 kg)

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Tempi di consegna 4-7 Giorni lavorativi

Zona

Val Venosta

Animale

Maiale

Stagionatura

da 2 a 4 mesi

Per produrre la nostra pancetta ?Original Schmid? scegliamo solo le parti migliori di mezzena, pancia e carrè. Salata e speziata a mano come da tradizione, viene poi affumicata con legno di faggio e bacche di ginepro e, infine, fatta stagionare per mesi all'aromatica aria alpina e un corretto assorbimento del sale. Dopo l'asciugatura si passa alla stagionatura, che avviene grazie alle stufe presenti nei locali interrati.

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Sale: 2,23 g
Dettagli sul produttore

Carni fresche di origine controllata, le più pregiate erbe alpine, l’affumicatura con truciolo di legno di faggio e la stagionatura all’aria pura di montagna caratterizzano lo speck di alta qualità e le carni di Schmid Speck. La piccola azienda a conduzione familiare si trova a Plaus nei dintorni di Merano. Unisce ai metodi di produzione artigianale e alle antiche ricette di famiglia la conoscenza delle tecniche di affinatura e l’applicazione delle moderne tecnologie. La stagionatura dello speck è particolarmente lunga. I filetti alle erbe vengono speziati a mano con una propria miscela di erbe aromatiche di montagna e in seguito leggermente affumicati.

Recensioni
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4 /5

  • Numero di Recensioni : 4
  • Voto Medio : 4 / 5

Basato su 4 recensioni cliente

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Ordina recensioni per :

Marco V. pubblicato il 17/01/2019 in seguito ad un ordine su 05/01/2019

4/5

Molto Buono 9

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Parvati P. pubblicato il 30/10/2018 in seguito ad un ordine su 21/10/2018

4/5

Buona

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Aldo M. pubblicato il 08/05/2018 in seguito ad un ordine su 30/11/-0001

4/5

"buon prodotto ma avrei preferito maggiore affumicatura"

Questa recensione è stata utile ? Si 0 No 0

 

Simona M. pubblicato il 07/05/2018 in seguito ad un ordine su 30/11/-0001

4/5

Buona

Questa recensione è stata utile ? Si 0 No 0

 
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