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Cuvée Weiß "Beyond The Clouds" 2017

Cantina Elena Walch

Cuvée Weiß "Beyond The Clouds" 2017
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Un uvaggio che ambisce al proverbiale settimo cielo: La Grande Cuvée “Beyond the Clouds” di Elena Walch. Gli acini bianchi di diversi vitigni sono pigiati assieme e fermentati in barrique francesi, dove il vino è affinato per dieci mesi con annessi sei mesi di maturazione in vetro. Il colore del “Beyond the Clouds” è di un intenso giallo luminoso e il suo bouquet ricco di ananas, petali di rosa e delicati aromi di torrefazione. La densa complessità e la struttura sinuosa e avvolgente incantano il palato prima che il vino che si congeda con una sublime nota boisé. Con leggiadria e grande eleganza l’uvaggio si sposa a primi piatti, pietanze di mare, formaggi delicati, nonché carne bianca profumata con spezie fini.

Sapevi che: L’uvaggio è composto di una selezione meticolosa di pregiatissimi acini bianchi dell’annata rispettiva. La parte del leone della seleziona la fa lo Chardonnay, la cui data di raccolta, scelta con il massimo rispetto per la maturazione ottimale dell’uva, determina anche la vendemmia di tutti gli altri vitigni, che conferiscono all’elegante base dell’uva padrona ulteriore aromaticità e acidità briosa.
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Zona

Bassa Atesina

Vitigni

Cuvée weiss

Gradazione

14%

Abbinamento

antipasti rinforzati, carne bianca, formaggio fresco, pesce

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Un uvaggio che ambisce al proverbiale settimo cielo: La Grande Cuvée “Beyond the Clouds” di Elena Walch. Gli acini bianchi di diversi vitigni sono pigiati assieme e fermentati in barrique francesi, dove il vino è affinato per dieci mesi con annessi sei mesi di maturazione in vetro. Il colore del “Beyond the Clouds” è di un intenso giallo luminoso e il suo bouquet ricco di ananas, petali di rosa e delicati aromi di torrefazione. La densa complessità e la struttura sinuosa e avvolgente incantano il palato prima che il vino che si congeda con una sublime nota boisé. Con leggiadria e grande eleganza l’uvaggio si sposa a primi piatti, pietanze di mare, formaggi delicati, nonché carne bianca profumata con spezie fini.

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Dettagli sul produttore

Da cinque generazioni la tenuta Elena Walch a Termeno sulla Strada del Vino produce anno dopo anno vini che possono fieramente fregiare della loro appartenenza all’élite regionale e di cui sono state ripetutamente tessute le lodi da parte della comunità enoica internazionale. Questa storia di successo si incardina sulla filosofia della tenuta, che a sua volta fa da base per la qualità del vino: la stima e il rispetto per il terroir. I vini di Elena Walch nascono fra l’altro da due delle vigne più pregiate di tutto l’Alto Adige: l’una è la vigna Kastelaz presso Caldaro che, essendo completamente esposta a sud, è un’autentica rarità nella regione, e l’altra è la vigna Castel Ringberg, dove torreggia un podere rinascimentale, eretto dagli Asburgo, circondato dai vitigni curati con dedizione premurosa, che prosperano su terreni variegati, sviluppando ciascuno un carattere singolare. Anche la bandiera della ecosostenibilità è tenuta alta nel nome del terroir lungo ogni passo di produzione. Nei vigneti non si fa uso di alcune sostanze erbicide, quasi la metà del consumo elettrico delle cantine è coperta da energia solare, e persino l’imballaggio di molti vini rinuncia completamente all’utilizzo di adesivi chimici e di componenti artificiali. I frutti degli standard elevati che la tenuta esige da sé stessa sono vendemmiati nuovamente ogni autunno.

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