Spargel-Erdbeer Salat

Zubereitungsschritte:

1. Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

2. In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin ca. 8-10 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

4. In einer großen Schüssel die gemischten Blattsalate mit den abgekühlten Spargelstücken und den Erdbeeren vermischen.

5. Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben, sodass alles gleichmäßig benetzt ist.

7. Den Salat mit gerösteten Hanfsamen und frischer Minze bestreuen.

Serviervorschlag:

Dieser Spargel-Erdbeer-Salat ist eine perfekte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht für warme Frühlingstage. Serviert ihn mit frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Ein Glas gekühlter Weißwein oder ein fruchtiger Rosé passt hervorragend dazu.