Graukäse aus Südtirol
Südtiroler Graukäse ist eine traditionelle Käsespezialität, die sich vom Armeleuteessen zum Geheimtipp für Feinschmecker gemausert hat. Er ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und die frische Konsistenz. Der Sauermilchkäse, wird aus der Milch gewonnen, die bei der Butterzubereitung übrigbleibt. Graukäse hat einen geringen Fettanteil und ist zugleich reich an Proteinen. Klassisch angemacht mit etwas Essig, Öl, Salz und Zwiebeln oder als Gourmetkreation im Graukäse-Risotto à la Norbert Niederkofler, Südtiroler Graukäse ist genauso vielseitig wie schmackhaft.
