Butter aus Südtirol

Ob zum Braten, zum Backen oder einfach nur aufm Brot, Südtiroler Butter ist ein cremig sahniger Genuss, mit dem einfach alles noch einen Ticken besser schmeckt. Die Hauptzutat für die goldene Butter ist unser weißes Gold: Bergmilch. Für 1 kg Butter braucht es über 20 l Milch. Zuerst wird der süße Rahm von der Milch getrennt und dann so lange geschlagen, bis sich die Festbestandteile – das Fett – von der Flüssigkeit – der Buttermilch – lösen. Neben Sauerrahmbutter und Joghurtbutter findet ihr bei uns auch eine besonders rustikale Spezialität: die Bauernbutter. Sie wird ausschließlich mit Milch von hofeigenen Kühen direkt am Hof hergestellt. Abhängig von der Saison, dem Futter und dem Befinden der Kühe kann daher jede Charge Butter etwas anders ausfallen. So schmeckt Ursprung!