Bärlauchsuppe

Zubereitungsschritte:

1. Schalotten schälen und fein würfeln.

2. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.

4. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Den Bärlauch gründlich waschen, grob schneiden und zu den Kartoffeln in den Topf geben. Alles zusammen für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

8. Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

9. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Serviervorschlag:

Serviert die Bärlauchsuppe heiß in tiefen Tellern. Garniert mit einem Klecks Crème fraîche und ein paar frischen Kräutern, bietet sie ein wahrhaft frühlingshaftes Geschmackserlebnis. Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Brot hervorragend.