Frittierter Spargel

Zubereitung:

1. Eine Arbeitsfläche mit drei flachen Schüsseln vorbereiten: Eine für das Mehl, eine für die verquirlten Eier und eine für das Paniermehl, gemischt mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver.

2. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Fritteuse auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen (ca. 180 °C).

3. Den Spargel erst im Mehl rollen, dann durch die Eimischung ziehen und zuletzt gründlich im Paniermehl wälzen.

4. Den panierten Spargel in kleinen Portionen frittieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Je nach Dicke des Spargels 2-4 Minuten frittieren.

5. Den frittierten Spargel auf Küchenpapier ablegen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Salz bestreuen und heiß und knusprig servieren.

Serviervorschlag:

Den frittierten Spargel als Fingerfood oder als Beilage zu Fleischgerichten und Fisch genießen. Er harmoniert ausgezeichnet mit einer leicht säuerlichen Aioli oder einem milden Joghurtdip.