Zelten

Zutaten:
600  g Roggenmischbrot-Teig vom Bäcker
1.000  g Rosinen
1.000  g Sultaninen
125 g Pflaumen - getrocknet
125 g Aprikosen - getrocknet
500  g Feigen - getrocknet
125  g Orangeat
125  g Zitronat
125  g Haselnüsse
125  g Pignoli
500  g Mandeln
2   Orangen
2   Sternanis - gemahlen
3  EL Zucker
750  ml Rum
Zimt
Nelkenpulver
Piment
Früchte - kandiert  

Zubereitung:

Bei den Orangen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rosinen und Sultaninen gut waschen, Pflaumen und Aprikosen entkernen und alles fein wiegen. Orangeat und Zitronat dünnblättrig schneiden. Nüsse und Mandeln ungeschält grob schneiden (nicht mahlen).  Alle Früchte in eine große Schüssel geben, mit der Orangenschale, Orangensaft und Rum befeuchten. Noch etwas Zucker darauf- streuen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.  Am Morgen Rum, Zimt, Nelken, Piment und Sternanis dazugeben. Zuletzt mit dem Roggenteig sehr gut verkneten. Backofen auf 220°C vorheizen. Längliche oder runde Zelten formen, ungefähr 3-4cm dick und 20cm lang. Zelten mit geschälten, gespaltenen Mandeln, halbierten Nüssen verzieren. Auf einem mit Öl bestrichenen Blech unter häufigem Bestreichen mit Honig oder Zuckerwasser schön braun backen (ca.60Min.). Auskühlen lassen und noch warm mit kandierten Früchten verzieren.

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