Wie könnte es die Kellerei St. Michael-Eppan versäumen, die wichtigste Weißweinsorte Südtirols anzubauen? Die Rede ist natürlich vom Weißburgunder, den wir hier als dezent zurückhaltenden, elegant fruchtigen und animierend frischen „Schulthauser“ finden. Nach seiner Reife im Edelstahl und zum Teil im Holzfass strahlt der Weißburgunder in klarem Strohgelb mit grünen Reflexen. Apfel, Aprikose und Birne an der Nase und angenehmer Druck, feine Säure und cremige Frucht am Gaumen machen den „Schulthauser“ zu einem rundum gelungen Pinot Blanc. Zeitlos als Aperitifwein behauptet er sich auch zu Fisch und Wild als Treffer und sollte auf jeden Fall zu Schlutzkrapfen oder anderen Südtiroler Spezialitäten probiert werden. 

Schon gewusst: Seinen Namen bezieht der Weißburgunder von seiner Wiege, der Lage „Schulthaus“ oberhalb von Schloss Moos bei Eppan Berg. Die 550 m ü. M., die Südostausrichtung und die lehmhaltigen Kalkschotterböden sind drei der Grundzutaten, die den großen Charakter dieses Pinot schon vor der Weinlese bestimmen.