Der rote Erfolgsverschnitt der Kellerei St. Pauls heißt „Paul“ und ist eine Laudatio auf das Terroir Südtirols. Gewonnen aus Lagrein, Merlot und Blauburgunder, ist „Paul“ erst nach sorgfältigem Ausbau und Reifung im Edelstahltank bereit, uns träumen zu lassen. Er zeigt sich im Glas in leuchtendem Rubinrot mit einem kräftigen Bukett aus Waldfrüchten und feiner Würze. Der Gaumen wird hingegen vom vollmundigen, weichen Körper verführt, der mit Nachdruck zu einem zweiten Glas einlädt. „Paul“ lehnt ein tête-à-tête mit rotem Fleisch, Wild und Käse niemals ab. 

Schon gewusst: „Wir teilen Lebensfreude - seit Generationen, für Generationen“: so lautet das Credo der Kellerei St. Pauls, einer Genossenschaft, die schon seit 1907 besteht und heute ganze 200 Mitgliedern zählt. In Sachen Lebensfreude und achtsamen Umgang mit der Natur werden bei St. Pauls keine Kompromisse gemacht .