Mit ihrem Sauvignon „Limes“ beweist Familie Niedrist engste Vertrautheit mit dem Terroir ihrer Weinberge und der ausschlaggebenden Symbiose aus Lage und Rebsorte – es glückt ein Sauvignon, wie er im Lehrbuche steht. Das sortenreine Traubengut wird in besonders günstiger Einzellage in Eppan Berg angebaut und die Arbeit im Weinberg erfolgt von der Rebenpflege bis zur Weinlese streng händisch. Der Traubenmost wird im Holzbottich vergoren und der Wein wird zwölf Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut. Goldglitzernd füllt der „Limes“ das Glas und entfaltet sogleich ein üppiges Bukett aus Holunderblüte, Stachelbeere und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen brilliert er mit belebender Frische und seinem ausgesprochen harmonischen Gesamteindruck. Ein feinnuancierter Sauvignon der ausgezeichnet zu leichten Vorspeisen, weißem Fleisch oder gebratenem Fisch passt.

Schon gewusst: Mit wachsamem Blick überwacht die Eule vom Etikett aus das Geschehen im Weinberg. Mag dieses Bild etwas künstlerisch ausschweifend sein, so haben der Familienbetrieb und der symbolische Vogel doch gewiss eine grundlegende Gemeinsamkeit: Weisheit. Dies bestätigt sich im durchdachten und achtsamen Zugang der Familie Niedrist zum Weinbau. Harmonie zwischen Terroir, Mensch, Natur und Produkt wird hier nämlich als Grundlage qualitativ hochwertiger Weine gelebt.