Zollweghof

“Pfiffikus”, “Swing”, “Bonifazius” & Co: già dai nomi dei vini si evince che la tenuta Zollweghof è tutt’altro che convenzionale. La cantina, situata sopra Lana, alle porte della Val d’Ultimo, è stata interamente convertita alla viticoltura biologica già nel 1990 e dal 2005 si consacra al 100% al metodo biodinamico, vantando persino la certificazione Demeter. Franz Pfeifhofer fa parte della terza generazione che conduce il maso Zollweghof e su circa due ettari di terreno, collocati ad un’altitudine di 450 m s.l.m., coltiva prevalentemente varietà resistenti alle malattie fungine, al fine di dover intervenire ancor meno nel ciclo naturale del vigneto. Data l’estrema ripidità del luogo, i vini vengono vendemmiati rigorosamente a mano e maturano in una cantina vecchia 700 anni prima di raggiungere la perfezione. L’assortimento della tenuta biodinamica è eclettica proprio come ci si aspetterebbe: vini che maturano in anfore, brillanti rosé lavorati secondo il metodo Charmat e autoctoni finiti quasi nel dimenticatoio come Fraueler e Versoalen ma, naturalmente, questa è solo una parte della gamma di affascinanti vini firmati Zollweghof.