Abbiamo preparato per voi una deliziosa selezione di specialità altoatesine per una grigliata accogliente. Come sempre prodotti fatti a mano e con ingredenti naturali dell'Alto Adige. Dalla salsa barbecue passando alla tradizionale pancetta fino ad arrivare alla birra speciale - così si fanno le grigliate in Alto Adige!
L’eccezionale qualità e la vasta molteplicità di vitigni su una superfice tanto limitata aggiudicano al piccolo Alto Adige un posto tra le regioni viticole più note in Italia. Grazie al clima singolare tra alpino mediterraneo, assieme alla varietà di terreni si permette di vendemmiare uve di una sfaccettatura quasi illimitata, tra queste anche le varietà autoctone dell’Alto Adige Schiava, Lagrein e Gewürztraminer. Nel nostro assortimento troverete vari vini premiati, vini naturali prodotti da piccoli viticoltori indipendenti e ovviamente i classici regionali sopramenzionati.
Sebbene in Alto Adige i vitigni rossi siano una minoranza rispetto a quelli bianchi, ciò non detrae il minimo dalla loro qualità. Sui i versanti della conca valliva di Bolzano le temperature non di rado superano i 35°C favorendo la maturazione e la vendemmia di uve rosse che ci regalano vini strutturati e aromatici. Lungo questi declivi si dipanano i vitigni autoctoni della Schiava e del Lagrein che prosperano rigogliosi nel clima alpino-mediterraneo.
Il vitigno rosso autoctono si dipana lungo la conca valliva della capitale provinciale con maggior concentrazione nella zona di Gries. A Bolzano le temperature non di rado sfiorano i 40°C, condizioni climatiche eccellenti per produrre vini rossi aromatici di una pienezza straordinaria con eleganti note speziate. Tra di loro il Lagrein Riserva è una perla particolarmente pregiata. Grazie al suo aroma fruttato e carattere invitante, la variante rosé ottenuta dal vitigno Lagrein, spesso chiamata “Kretzer”, è considerato il rosé prediletto della regione.
L’uva Schiava fa parte della vitivinicoltura dell’Alto Adige da centinaia di anni. Conosciamo documenti scritti del settecento che attestano il suo ruolo integrale nella vitivinicoltura della regione. Coprendo una superficie di attorno ai 800 ettari, la Schiava è tra i vitigni più diffusi della regione – ciò contribuisce alla vasta sfaccettatura dei vini che ne sono ottenuti. Alle caratteristiche distintive della Schiava come l’aroma di frutti di bosco ed un contenuto alcolico moderato, si aggiungono decisive proprietà pertinenti ai singoli territori viticoli, che fanno della Schiava un vino da riscoprire mille volte.
Il Lago di Caldaro – amatissimo lago balneabile e stazione di pellegrinaggio per gli amanti del vino che percorrono la Strada del Vino dell’Alto Adige. La sua situazione geografica fa di questa zona viticola forse la più versatile dell’intera regione. Mentre i vitigni bianchi maturano sui declivi soleggiati lungo il lago, a fondovalle i venti caldi del sud cullano le bacche rosse – condizioni idonee per produrre vini di carattere, spiccante tra i quali il Kalterersee Classico. Tanto quanto si lodi il terroir stesso, tanto bisogna lodare i vignaioli della zona che di continuo si dimostrano portabandiera di virtuosità ed innovazione.
La Schiava del territorio viticolo più antico della regione si sposa con il corposo Lagrein e nasce un vino del tutto iconico. Il vino S. Maddalena è ottenuto da uva Schiava, coltivata sui versanti eponimi a nordest di Bolzano, affinata con un decimo di Lagrein. L’occhiello al fiore tra questi vini è il maestoso S. Maddalena Claissco: con un equilibrio armonioso tra acidità e tannini e una pienezza eccezionale si aggiudica il titolo di variante più nobile e raffinata di Schiava dell’Alto Adige.
Il Pinot nero è un elemento fisso della vitivinicoltura dell’Alto Adige da ben 150 anni. Il terreno prelibato dei vitigni sono suoli detritici calcarei a quote medio-alte, per l’Alto Adige ciò significa che il Pinot nero prospera particolarmente rigoglioso in Bassa Atesina e Oltradige. Questo vino si contraddistingue per il suo intenso aroma di bacche scure e viole con fini sentori di garofano.
Da anni ormai i vini bianchi dell’Alto Adige si aggiudicano regolarmente i posti migliori nelle guide enologiche di tutta l’Italia e spesso sono intesi come emblemi della Strada del Vino dell’Alto Adige. Nelle zone vinicole della Bassa Atesina e dell’Oltradige i vitigni crescono e maturano sia a fondovalle, sia a 1.000 metri di quota, risultando in vini dal gusto pieno e perfettamente equilibrati come il Gewürztraminer. Anche in Valle Isarco, la zona viticola più settentrionale dell’Italia, prosperano vini bianchi vigorosi e raffinati.
L’eponimo del vitigno bianco probabilmente più conosciuto dell’Alto Adige si trova proprio nel cuore della sua zona viticola principale – a Termeno. Assieme ai Gewürztraminer della Cantina Tramin, quei della tenuta J. Hofstätter si collocano tra i migliori in assoluto. Il Gewürztraminer è tra i vitigni più antichi dell’Alto Adige, con radici che risalgono al medioevo. Questo vino bianco distinto si vanta di una versatilità straordinaria, con un bouquet fruttato e floreale e una struttura ricchissima. Il suo carattere unico fa di lui anche un eccellente vino da meditazione.
Accanto al Gewürztraminer e al Sauvignon, il Pinot bianco è stimato tra i vini bianchi di punta dell’Alto Adige. L’inconfondibile aroma raffinato di pere, mele e limoni con note floreali e sentori di mandorla, assieme ad un’acidità squisitamente equilibrata fanno del Pinot bianco un vinoche si abbina squisitamente a pietanze leggeri, al pesce o anche ai canederli. Soltanto parte del vino è affinata in botti di rovere, affinché non si falsifichi il suo carattere naturale.
Vista la loro strutturata raffinatezza e freschezza non c’è dubbio sul motivo pe la popolarità crescente dei vini rosati. Il vino del colore invitante e variegato viene prodotto da uve rosse vinificate in bianco. I rosé più noto dell’Alto Adige è probabilmente il cosiddetto “Kretzer”, un vino rosato fruttato con aromi floreali ottenuto dalle bacche Lagrein. Però c’è anche il rosé biodinamico della tenuta Manincor che si sta facendo un nome come uno dei vini rosati più pregiati della regione.
La filosofia che sta alla base della viticoltura biologica si incardina su tre pilastri ideologici: il rispetto per l’ambiente integrato a una produzione naturale, la naturalezza dei vitigni e del vino, la valorizzazione dei vignaioli e della vitivinicoltura artigianale. Noi di Pur Südtirol vediamo rispecchiati in questi valori anche i nostri ed è per questo che siamo fieri del nostro assortimento di vini biologici, vini naturali e vini biodinamici.
Per gli amanti del vino in Italia probabilmente non c‘è autorità superiore alla guida enogastronomica Gambero Rosso se si parla di qualità. Annualmente la casa editrice premia i vini più pregiati dell’Italia e del mondo intero, giudicandoli secondo una scala da 1 a 3 bicchieri. Eccovi alcuni vini dell’Alto Adige che sono riusciti ad aggiudicarsi un posto nell’olimpo dei 3 bicchieri.
Falstaff, la rivista enogastronomica più grande dell’Austria, ogni anno pubblica una guida del vino in cui i vini vengono classificati su una scala da 100 punti. Questo prestigioso premio è toccato anche ad alcuni vini dell’Alto Adige.
La Bassa Atesina è la zona viticola più meridionale dell’Alto Adige e al contempo anche quella con i vigneti a quote più alte, situati a ben 1000 m.s.l.m. Nel tepore dell‘ampia valle e sui i pendii accarezzati dall’ostro le viti prosperano su terreni detritici argillosi e calcarei o di roccia dolomitica. I vitigni rossi sono in minoranza in Bassa Atesina e tra di loro sono la Schiava e il Pinot nero che spiccano di più. Tra i vitigni bianchi quelli più significanti sono lo Chardonnay, il Pinot grigio e il Gewürztraminer, la cui culla – il paese Termeno, ossia Tramin – si trova proprio in questa zona.
La storia della vitivinicoltura nell’Oltradige assume dimensioni plurimillenaria, posizionando l’Alto Adige tra i paesi vinicoli più antichi dell’Europa. Già nel 15 a.C. dei coloni romani coltivarono la zona ad ovest dell’Adige, ne è la prova il nome antico del vitigno Cornelianum, eponimo del paese odierno di Cornaiano. La zona vinicola offre svariati condizioni di coltivazione con altitudini e microclimi diversi ogni paio di chilometri. Il risultato è un’ampia gamma di vini rossi e bianchi assai accattivanti. Inoltre è una vera gioia scoprire la regione viaggiando lungo la famosa Strada del Vino, itinerario amatissimo per un pellegrinaggio enoico.
I vini della capitale raffigurano eleganza e nerbo. I terreni alluvionali della conca valliva di Bolzano, in sinergia con le temperature estive che talvolta lambiscono i 40°C, presentano condizioni eccellenti per dei possenti Lagrein di grande tipicità. Sui terreni detritici ben ventilati dei pendii Santa Maddalena a nordest della città, prosperano i vitigni per l’omonimo vino DOC, considerato lo Schiava più elegante e vigoroso in assoluto.
Nel tratto della valle tra Bolzano e Merano i paesi di Terlano, Nalles e Andriano formano una triade dell’arte vinicola. Per giungere all’acqua freatica, qui le viti devono affondare profondamente le loro radici nel terreno di porfido rosso, un suolo capace di accumulare molto calore. Ciò conferisce ai vini una distinta nota minerale, soprattutto al Pinot bianco e allo Chardonnay coltivati sui pendii circostanti, che rappresentano le due componenti principale del prestigioso uvaggio Terlano DOC. Sui terreni argillosi a fondovalle una percentuale minore di Merlot e Cabernet sviluppano un forte carattere e un’intensa aromaticità.
Oltre a Bolzano, anche Merano è una roccaforte del vino rosso nella vitivinicoltura altoatesina. Il clima alpino-mediterraneo tanto mite e temperato della zona intorno alla città termale offre condizioni idonee per grandi Merlot, Pinot neri e naturalmente per lo Schiava Meranese DOC. I suoli sabbiosi a fondovalle e i depositi detritici sui pendii conferiscono ai vini la loro distinta acidità che infonde und certa levità ai vini rossi e un’elegante freschezza a quei bianchi.
L’Ortles, la vetta più alta della regione, veglia sopra i terreni magri e sabbiosi con sottofondi di ardesia sui quali prosperano vini rossi e bianchi particolarmente raffinati. La viticoltura in questa zona è influenzata distintamente dal clima nettamente più fresco ed arido che in altre parti dell’Alto Adige. Le condizioni meteorologiche improntano una nota inconfondibile ai vini Riesling, Pinot nero e Pinot bianco, rendendoli autentici vini della Val Venosta, degni di portare la sigla DOC.
Nel cuore delle alpi, sui suoli sabbiosi e detritici di roccia primitiva della Valle Isarco si distende la zona vinicola più settentrionale dell’Italia. La natura alpina domina la coltivazione, e i vini bianchi a loro volta dominano l’assortimento di vitigni con una percentuale al di sopra del 90 % della zona coltivata. Tra essi sono Müller Thurgau, Sylvaner, Kerner e Riesling ad aver contribuito con il loro vigore elegante alla reputazione internazionale della Valle Isarco per i suoi ottimi vini bianchi. Testimone della loro tipicità unica è la denominazione Valle Isarco DOC.
I terreni porfirici e calcarei dei vigneti lungo la Strada del Vino portnao a uno zaffiro, specchio d’acqua emblema di questa regione vinicola: il lago di Caldaro. Dai pendii dove prosperano rigogliosi Pinot bianco, Gewürztraminer e Sauvignon, lo sguardo scorre lungo le file di Merlot e Cabernet che crescono a fondovalle e diventeranno vini possenti e corposi. Nei medesimi suoli i prestigiosi vitigni Schiava, destinati alla vinificazione dell’iconico Kalterersee Classico DOC, affondano le loro radici.
Dalla frutta più largamente coltivata di tutto l’Alto Adige viene anche fatta la bibita preferita della regione: il succo di mela dell’Alto Adige. Grazie all’ampio ventaglio di varietà di mele è possibile produrre. Con un gamma di succhi di mela includendo succhi non filtrati, di qualità biologica o succhi di varietà rare come la Weirouge, Pur Südtirol offre la possibilità di scoprire tutta l’ampiezza del gusto del succo di mela dell’Alto Adige. Tutti i succhi sono realizzati con frutta di primissima qualità, rinunciando rigorosamente all’aggiunta di zuccheri e conservanti.
Lo Speck dell’Alto Adige è una vera e propria icona della regione – il suo stato da prodotto di indicazione geografica protetta e l’amore per la qualità dei piccoli salumieri ne sono testimoni – l’assortimento di Pur Südtirol mira a rispecchiare e a trasmettere questa passione. Lungi da metodi industriali, seguono ricette tradizionali e producono tra molte altre prelibatezze anche lo speck del contadino, una specialità ottenuta esclusivamente da carne suina dell’Alto Adige. Da noi troverai lo Speck come baffa intera o in tagli più piccoli – ideale per gli amanti dello Speck e per chi lo vuole diventare.
Kaminwurzen
La Kaminwurz originale dell’Alto Adige è componente essenziale di ogni escursione e merenda altoatesina. Per i salumi affumicati viene utilizzata soltanto carne di altissima qualità e la lavorazione è del tutto naturale: prima sono affumicati e poi asciugati all’aria – alcune ricette particolarmente raffinate prevedono l’affinamento delle Kaminwurzen con erbe e spezie. Da Pur Südtirol troverai Kaminwurzen tradizionali di suino, ma anche di camoscio, cervo oppure una specialità molto particolare, della Villnösser Brillenschaf, la pecora con gli occhiali.
Il formaggio dell’Alto Adige nasce dalla passione. Con tanto amore per il loro prodotto i piccoli casari trasformano il prelibato latte altoatesino in numerosi squisiti prodotti caseari. L’arte della caseificazione si estende dal tradizionale formaggio di latte crudo prodotto nei piccoli caseifici del maso, fino all’inconfondibile Graukäse e al formaggio di pasta molle, maestrevolmente affinato con ingredienti di primissima qualità. Vale sempre la massima della regionalità, della naturalezza e del rispetto per le materie prime nella lavorazione.
Nel passato il cosiddetto formaggio grigio era un cibo povero – oggigiorno è considerato una pietanza pregiata. Il Graukäse è un prodotto caseario inizialmente simile al quark, che con la maturazione aumenta nella sua intensità aromatica e sviluppa un sapore sempre più vigoroso e sapido. Tra le specialità casearie il Graukäse spicca anche per un motivo salutare: con il contenuto minore di grassi in assoluto è un’ottima alternativa ai prodotti light. I formaggi grigi di Pur Südtirol sono prodotti da piccoli casari regionali, utilizzando esclusivamente latte dell’Alto Adige.
L’aromatico e saporito Schüttelbrot dell’Alto Adige è una tradizione nutritiva e salutare della panificazione, profondamente radicata nella cultura e agricoltura della regione. Il pane croccante di segale e altre varietà di farina nostrane di alta qualità viene fatto senza additivi e è ancora oggi lavorato a mano. In collaborazione con piccoli panifici Pur Südtirol offre diverse varianti del pane classico: del tutto tradizionale o affinato con ingredienti pregiati, a forma di disco classico o in formato mini, ideale per combattere qualsiasi languorino vi assalga.
Saporito, rustico e ricco di ingredienti nutrienti della regione – nel nostro pane si sente tutta la ricca tradizione della panificazione. L’assortimento di Pur Südtirol consiste di prodotti da forno di piccoli panifici artigianali, tra quali pane del contadino come il Paarl Venostano o il pane originale della Val d’Ultimo, ma anche interpretazioni creative come i nostri grissini affinati oppure delle specialità regionali come il pane alla pera Pala – il tutto privo di additivi e rigorosamente fatto di ingredienti naturali.
Il pane Venostano dimostra che dalla penuria può nascere bontà. Nel passato si faceva il pane molto raramente, quindi doveva essere durevole – per questo si utilizzava il segale. Questo tipo di farina non aumenta soltanto la durata del pane, ma assieme alla trigonella e al cumino gli dona un sapore inconfondibile. Oltre al classico Paarl ci sono anche varianti dolci come il pane alle mele o il pane alla pera Pala, unico nel suo genere. Il pane Venostano originale nel nostro assortimento è prodotto esclusivamente da piccoli panifici, fatto a mano e con soli ingredienti dell’Alto Adige.
Se sei in cerca di uno snack salutare e ecologico, la frutta secca dell’Alto Adige è la risposta per te. I frutti pregiati provengono da piccoli agricoltori e sono selezionati con cura e lavorati in maniera delicata – si rinuncia rigorosamente all’aggiunta di zuccheri e conservanti. La naturalezza sta al centro della nostra visione. Da Pur Südtirol troverai la frutta secca classica come le mele, le pere e le albicocche, ma anche diversi tipi di bacche e persino varietà di mela rare come la Weirouge.
Un dolce che unisce in sé alcuni dei prodotti più prelibati di tutta la regione: Lo Strudel di mele dell’Alto Adige. In quello originale ci vanno rigorosamente mele e burro di produzione altoatesina. Gli Strudel di Pur Südtirol vengono prodotti esclusivamente dal nostro panettiere di fiducia in Val Venosta, utilizzando – dalla farina, alle mele, alle albicocche – unicamente ingredienti regionali, lavorati in modo delicato.
Le albicocche sono i frutti ideali per farne delle prelibate marmellate! La dolcezza naturale, l’inconfondibile aroma fruttato e il colore splendido fanno della marmellata di albicocca il companatico estivo per eccellenza! Il fiore all’occhiello tra le albicocche sicuramente è l’Albicocca Venostana Originale. Le condizioni di coltivazione uniche contribuiscono alla sua pregiata dolcezza e al distinto sapore fruttato iconico della marmellata di albicocche Venostane.
Che la si chiami composta, marmellata o confettura – ciò che conta è la qualità, e nelle nostre composte dell’Alto Adige ce n’è tanta. I frutti di montagna utilizzati sono esposti a grandi escursioni termiche, donandoli un’intensità imparagonabile. Tutti i frutti e le bacche vengono coltivati su piccola scala a lavorati in maniera delicata, in armonia con la natura e totalmente privi di additivi. Con maestria i produttori creano delle composte classiche come quelle alle bacche o di Albicocca Originale Venostana e inventano anche delle nuove creazioni fantasiose che ti faranno venire l’acquolina in bocca.
Il nostro miele è prodotto esclusivamente da piccoli apicoltori che lavorano secondo i principi della naturalezza e della qualità. Oltre al classico miele di fiori o di melata di bosco offriamo anche varietà affinate con frutta e bacche varie, ottime come companatico o per perfezionare yogurt e dessert.
Senza di loro, non c’è selezione di specialità dell’Alto Adige completa: i canederli. In brodo o con salse raffinate, saltati in padella con burro fuso o freddi il giorno seguente con aceto e cipolla – il classico della cucina casereccia sorprende con la sua versatilità. Al formaggio, ai spinaci, alla barbabietola: quello che conta sono gli ingredienti e da Pur Südtirol questi sono rigorosamente regionali, privi di additivi e naturali.
Create un momento di relax con i cuscini alle erbe realizzati a mano secondo la tradizione altoatesina. I nostri prodotti regalano un senso di benessere in ogni momento della giornata - a casa o in viaggio.
Regalare significa offrire qualcosa di speciale – un gesto che per noi si traduce in un piacere sostenibile, nella gioia e nella consapevolezza di gustare prodotti di provenienza regionale. I cesti regalo dell’Alto Adige sono il presente ideale per ogni occasione – per amici e cari, per clienti o come regalo aziendale. Con piacere componiamo cesti individuali, ispirati all’occasione o al budget. Tutti in nostri regali rispecchiano i nostri valori – regionalità, stagionalità e sostenibilità.
ATTENZIONE: soltanto per ordini con pagamento effettuato realizzati entro 13.12 potrà essere garantita la consegna prima di natale.
