La pancetta si contraddistingue per la sua fine venatura di grasso ed è un prodotto crudo stagionato, affumicato con legno di faggio ed essiccato all'aria per diverse settimane. La pancetta Bauernspeck (it. speck del contadino) della macelleria Steiner rappresenta una variante pregiata e tipicamente altoatesina contenente una percentuale maggiore di grasso, prodotta secondo i metodi tradizionali dei masi altoatesini, che ricavano i prodotti da diversi tagli del maiale. La pancetta Bauernspeck è particolarmente indicata per cotture alla griglia, per una gustosa colazione e soprattutto per insaporire i canederli allo speck tipici dell'Alto Adige.

Sapevi che: La carne della macelleria Steiner proviene da suini di origine altoatesina garantita, allevati presso masi di piccole dimensioni. La carne viene messa in salamoia con erbe e spezie accuratamente selezionate ed affumicata a freddo con legno di faggio per diverse settimane. In seguito ad una stagionatura di almeno 3. mesi in un ambiente fresco, viene sottoposta ai controlli del Consorzio Tutela Speck Alto Adige, ottenendo così il sigillo di qualità "Original Südtiroler Bauernspeck".