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Gnocchi di zucca con burro e salvia

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Ingredienti:
  • 500 g di zucca (Hokkaido o Butternut)
  • 250 g di patate farinose
  • 150 g di farina
  • 50 g di semolino
  • 1 uovo
  • Sale
  • Noce moscata
  • 50 g di burro
  • 6-8 foglie di salvia
  • Parmigiano, grattugiato fresco

Preparazione:

  1. Tagliare la zucca a pezzi, cuocerla a vapore e ridurla in purea.

  2. Cuocere le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.

  3. Mescolare insieme le patate, la purea di zucca, la farina, il semolino, l’uovo, il sale e la noce moscata per ottenere un impasto omogeneo.

  4. Dividere l'impasto in porzioni, formare dei rotolini e tagliarli in piccoli gnocchi.

  5. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente finché non vengono a galla.

  6. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le foglie di salvia e farle rosolare leggermente.

  7. Scolare gli gnocchi e saltarli nel burro e salvia.

  8. Servire con Parmigiano grattugiato fresco.

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