Burghof Caseificio

All'ingresso della pittoresca Valle di Racines, su un altopiano sopra l'impressionante Gola di Stanghe, si trova il piccolo caseificio Burghof. Questo maso tradizionale, le cui origini risalgono al 1356, ha alle spalle secoli di esperienza nell'allevamento di vacche da latte. Nel 2020, il maso è stato modernizzato e da allora pone grande enfasi su un'agricoltura sostenibile, su brevi percorsi di produzione e attribuisce grande importanza al profondo rispetto per la natura e alle sue preziose materie prime. Il caseificio di proprietà consente di definire autonomamente tutte le fasi della produzione, dalla raccolta del fieno, all'allevamento degli animali secondo le linee guida Bioland, fino alla lavorazione accurata del latte di alta qualità. La specialità del caseificio è il formaggio fresco di capra: sottoforma di formaggio spalmabile o come „Biomurmeln“, piccole palline di formaggio sott'olio in vari gusti, Burghof incanta il palato.

(Via Passo Giovo 5a 39040 Racines [email protected])