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Involtini di zucchine con crema di caprino fresco

Da: Pur Südtirol

Tempo di preparazione: 00:15

Ingredienti:
  • Crema di caprino fresco
  • 300 g formaggio di capra fresco
  • 3 C mandorle tostate tritate finemente
  • 80 ml panna leggermente montata
  • sale
  • pepe appena macinato
  • Altro
  • 12 fette di zucchine grigliate
  • 12 fette di pomodoro
  • olio d’oliva
  • succo di limone
  • sale
  • pepe appena macinato
  • 70 g dadini di pane tostato per guarnire
  • 50 g indivia riccia e steli di erba cipollina per guarnire

 

Preparazione

Crema di caprino fresco

  • Se è il caso, passare il caprino fresco, mescolare fino ad ottenere una crema liscia unendo le mandorle tostate.
  • Incorporare un po’ alla volta la panna leggermente montata, insaporire con sale e pepe.

Ultimazione

  • Spalmare il caprino fresco sulle fette di zucchine grigliate e arrotolarle.
  • Disporre sui piatti il pomodoro a fette condirlo con l’olio d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe, cospargere poi con il pane tostato a dadini.
  • Adagiare gli involtini di zucchine sul pomodoro a fette, guarnire con l’indivia riccia e gli steli di erba cipollina, infine servire.

Variazioni

  • Involtini di melanzane con caprino fresco: al -posto delle zucchine usate delle fette di melanzana grigliate spesse 5 mm.
  • Involtini di bresaola con caprino fresco: al posto delle zucchine usate della bresaola affettata sottile.

Suggerimenti

  1. Con gli involtini di zucchina e caprino fresco potete servire diverse insalate o un’insalata di avocado e arance.
  2. Al posto del caprino fresco potete usare anche del Gorgonzola o quark (ricotta d’affioramento).
  3. Potete sostituire gli zucchine anche con dei peperoni o cetrioli a fette.

Fonte: 33xAntipasti - Gustare nelle Dolomiti