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Zuppa alle ortiche dell’Alto Adige
Tempo di preparazione: 00:30
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 50 g burro
- ½ spicchio d‘aglio tritato
- 100 g foglie di ortica
- 800 ml brodo di pollo
- 200 ml panna intera
- 6 piccole foglie di ortica
- Spezie q.b.
- Lava le foglie di ortica, lessale per pochi minuti in acqua bollente, raffreddale subito in acqua ghiacciata, scolale e tagliale a pezzetti.
- In una padella salta la cipolla tritata con metà del burro, aggiungi l’aglio e infine i pezzetti di ortica. Mescola brevemente il tutto e togli dal fuoco.
- Fai bollire il brodo di pollo, aggiungi l‘altra metà del burro e la panna e cuoci per circa 10 minuti.
- Poco prima di servire aggiungi le ortiche già cotte e impiatta in ciotole o piatti fondi.
- Con la panna avanzata forma 6 rosette e infine guarnisci i piatti con le 6 piccole foglie di ortica sbollentate in precedenza.
Ricetta: Heinrich Abraham – esperto erborista di Pineta di Laives, Alto Adige